La soupe de légumes africaine est bien plus qu’un simple potage : c’est une explosion de couleurs, de textures et d’arômes inspirés des marchés d’Afrique de l’Ouest. Riche en vitamines, facile à préparer et adaptable selon les saisons, elle est idéale pour un repas sain et nourrissant.
🧄 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poireau
- 1 petit morceau de chou (facultatif)
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 c. à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
- 1 pincée de gingembre en poudre ou frais râpé
- Sel, poivre
- Eau (environ 1,5 L)
👩🏾🍳 Préparation
- Épluchez et découpez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes, le gingembre, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
- Une fois les légumes bien tendres, mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée (ou laissez quelques morceaux pour plus de mâche).
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.
🌿🍲 Astuce locale
Pour une touche africaine authentique, ajoutez une poignée de feuilles de moringa ou un filet d’huile de palme rouge en fin de cuisson. Cela apporte une profondeur de goût et une belle couleur.
Cette soupe de légumes africaine est parfaite pour réchauffer les cœurs et les corps, tout en mettant à l’honneur les produits du terroir. À savourer seule ou accompagnée d’un pain local comme le tapalapa ou le pain de mil.
