poulet Djenkoumé

Le poulet djenkoumé, est une spécialité culinaire du Togo faite à base de poulet. Un plat familial traditionnel du Togo, facile à réaliser. Le «Djenkoumé» du Togo est aussi appeler «Amiwô» au poulet chez son voisin le Bénin. La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djenkoumé» . Un plat original à table !

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Difficulté
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Ingredients

  • 1 poulet

  • 400 g de semoule fine de blé

  • 1 kg de tomates fraîches

  • 1/4 de l d’huile de tournesol

  • 1 tablette de bouillon de volaille

  • 2 à 3 oignons

  • 50 g de gingembre frais

  • 4 gousses d’ail

  • 1 l d’eau

  • sel et poivre

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Directions

  • Bien nettoyer le poulet et le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
  • Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d’huile. Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération.
  • Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d’huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.
  • Couper en morceaux les tomates et les passer au mixeur. Verser le jus de tomate obtenu dans l’huile qui a servi a faire revenir le poulet.
    Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.
  • Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d’eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes, puis faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.
  • Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l’ensemble.
    Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.
  • Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.
  • Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.
    Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d’oignon.
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