Hermine Le Fah-Fah est une soupe traditionnelle djiboutienne, appréciée pour sa richesse en saveurs et ses bienfaits réconfortants. Composée de viande, de légumes et d’épices, cette soupe est idéale pour les repas en famille ou les jours plus frais. Sa préparation simple et rapide en fait un plat parfait pour découvrir la cuisine de Djibouti.
Ingrédients
Pour préparer le Fah-Fah, vous aurez besoin de :
- 500 g de bœuf ou de chèvre, coupé en morceaux
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates fraîches, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 piment frais, émincé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouillon cube (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 litre d’eau
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Préparation de la viande : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Préparation de la soupe : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant environ 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajout des légumes et des épices : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le poivron et le piment. Assaisonnez avec le poivre, le cumin, le paprika et le sel. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Cuisson de la viande et des légumes : Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le bouillon cube (si utilisé) et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Service
Servez le repas chaud, accompagné de pain plat ou de riz. Cette soupe épicée est parfaite pour un repas réconfortant et apportera une touche de la cuisine djiboutienne à votre table.
Conseils et variantes
- Vous pouvez ajuster les épices selon votre préférence. Ajoutez plus de piment pour un plat plus épicé.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des haricots verts.
- Le Fah-Fah peut également être préparé avec du poulet pour une variation différente.
C’est un plat emblématique de la cuisine djiboutienne, offrant une explosion de saveurs épicées et réconfortantes. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les délices de Djibouti.
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