Le flan à l’ananas : une douceur tropicale aux saveurs africaines est un dessert à la fois simple, rafraîchissant et plein de soleil. Il mêle la texture onctueuse du flan à l’acidité sucrée de l’ananas, pour un résultat qui évoque les ambiances chaleureuses des tables africaines.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 boîte d’ananas au sirop (ou 1 ananas frais mûr, coupé en tranches fines)
- 4 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- 300 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre pour le caramel
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faire fondre les 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Verser immédiatement dans un moule à cake ou à flan, en nappant bien le fond.
2. Disposer l’ananas
Égoutter les tranches d’ananas si elles sont en conserve (réserver le sirop). Les déposer joliment sur le caramel durci, en couvrant toute la surface.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait concentré sucré, le lait et la vanille. Verser la préparation sur les tranches d’ananas.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C. Placer le moule au bain-marie dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, puis enfourner pour 45 à 50 minutes. Le flan doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus.
5. Refroidissement et démoulage
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démouler délicatement avant de servir.
Astuces et variantes
- Pour une version plus locale, tu peux remplacer une partie du lait par du lait de coco.
- Ajoute une pincée de muscade pour une touche épicée typique de certaines régions ouest-africaines.
- Servir avec un sirop réduit d’ananas pour intensifier la saveur.
