L’injera est un pain rond avec un goût légèrement amer, en raison de sa fermentation lente. On le prépare avec le teff, un céréale produit uniquement en Afrique pour maintenir son style traditionnel.
DÉTAILS
Personnes
16
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
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INGRÉDIENTS
600 g de farine de millet très fine
1 c. à soupe de levure active sèche
1,5 l d’eau chaude
1 pincée de bicarbonate de soude
Directions
- Dans un saladier, mélangez la levure avec 6 cl d’eau chaude. Ajoutez ensuite le reste de l’eau, puis la farine
- Mélangez, couvrez et laissez reposer 24 h à température ambiante
- Le lendemain, mélangez à nouveau et ajoutez le bicarbonate
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une louche de pâte, de façon à couvrir le fond de la poêle. Couvrez et laissez cuire 1 min
- Faites glisser dans une assiette (on ne fait cuire qu’une face) et répétez avec le reste de la pâte.
