Recette congolaise qui est passée de génération en génération tout en gardant son authenticité. Pour profiter pleinement de ses saveurs, il faut le préparer la veille et le réchauffer quand sur le point de manger.

DÉTAILS

Personnes

4

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

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INGRÉDIENTS

  • 4 à 6 cuisses de poulet

  • 1 boîte d’huile de palme

  • 2 boîtes de moambe

  • 1 boîte de sakasaka

  • 500 g d’épinards hachés surgelés

  • Cacahuètes pilées

  • Noix de coco en poudre

  • Bananes mûres coupées en rondelles

  • Tomates coupées et sans pépins

  • Oeufs durs écrasés

  • Papaye mûre découpée en petits morceaux

  • Mangue mûre découpée en petits morceaux

  • Riz pour 4 personnes

  • Pili-pili

  • Sel

  • Poivre

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Directions

  • Préparez-le la veille, c’est meilleur.
  • Dans une grande casserole, videz le contenu des deux boîtes de moambe, ajoutez 1/2 l d’eau et faites chauffer doucement en tournant réguliérement, ajoutez 1 bonne c. à soupe d’huile de palme. Assaisonnez bien de sel (n’hésitez pas à en mettre, car la moambe au départ est fade), poivrez et ajoutez le pili-pili.
  • Dans une poêle, dans 3 à 4 bonnes c. d’huile de palme, faites rissoler les cuisses de poulet, salez et poivrez. (attention, ça éclabousse et fait de vilaines taches). Opération à faire en plusieurs fois, selon la taille des cuisses de poulet et leur nombre.
  • Lorsque les cuisses de poulet sont dorées des deux côtés, versez-les dans la casserole de moambe et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les cuisses soient tendres (45 min environ). Cela doit bouillonner très légèrement tout au long de la cuisson.
  • Remuez très souvent. Il faut qu’au moment de servir la chair se détache facilement des os.
  • Faites cuire le sakasaka avec du sel et du poivre, à feu doux dans le jus de la boîte au moins 30 min et ajoutez 1 c. à soupe d’huile de palme avant de servir. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Remuez.
  • Faites cuire les épinards dans 1 c. à soupe d’huile de palme, salez, poivrez, remuez et servez chaud.
  • Pilez les cacahuètes, passez-les à la moulinette ou écrasez-les avec une cuillère en bois, sur une planche.
  • Faites cuire le riz.
  • Servez chaud avec du riz et tous les ingrédients (chauds et froids), de la liste, dans des assiettes à soupe.
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