Le Bouillon Sauvage est une recette originaire d’Afrique particulièrement dégusté en RDC et au Congo Brazzaville. Ce plat est un mélange de divers fruits de mer et condiments qui laissera un sentiment unique lors de votre dégustation.
DÉTAILS
Personnes
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Difficulté
moyen
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INGRÉDIENTS
1 Poisson fumé
1 Poisson salé
1 poignée de crevettes séchées
1 poignée de gombo
2 Tomates fraîches
1 Oignon
1 cuillère d’huile (facultatif)
1 pincée de sel
1 gros piment rouge ou vert entier
Directions
- Tremper le poisson fumé et le poisson salé dans l’eau chaude, et récupérer la chair en écartant les arêtes.
- Nettoyez longuement les crevettes débarrassées de leurs têtes et l’ensemble des légumes sauf le gombo puis les couper au choix.
- Écrasez les oignons, les tomates ou les couper simplement en morceaux économiques.
- Lavez les piments et réserver.
- Versez dans une marmite l’ensemble des ingrédients nettoyés, y mettre les 2 cuillères d’huile, le sel, le cube.
- Recouvrir d’un demi-litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15-25 minutes.
- Avant de retirer du feu pendant les 5 minutes qui suivent, rajouter le gombo et le piment entier, question de parfumer votre sauce. Au choix, retirer la casserole du feu pour y rajouter les feuilles de koko bien vertes et préalablement trempées dans de l’eau; les essorer et rajouter au bouillon.
- Au cas contraire, retirez votre casserole à la 20e minute (dans les deux cas) et servir chaud avec du manioc, un bon foufou ou foutou banane.
