Les biscuits comoriens, appelés Biskuti, sont une véritable institution aux Comores. Servis lors des grandes célébrations comme les mariages et les fêtes religieuses, ces biscuits moelleux et parfumés séduisent par leur simplicité et leur goût unique.
Une recette ancrée dans la tradition
Les Biskuti sont préparés avec des ingrédients accessibles et typiques de la cuisine comorienne :
- Farine de blé
- Lait concentré sucré
- Sucre
- Bicarbonate de sodium
- Cardamome (pour une touche aromatique)
- Beurre clarifié ou huile
Cette recette traditionnelle est transmise de génération en génération et fait partie intégrante du patrimoine culinaire des îles.
Préparation des biscuits comoriens
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser la farine. Ensuite ajouter le bicarbonate ainsi que la cardamome moulue.
- Incorporation des liquides : Ajouter le lait concentré, le sucre et le beurre clarifié fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Façonnage des biscuits : Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes rondes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Cuisson : Disposer les biscuits sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une gourmandise à déguster à tout moment
Les Biskuti sont parfaits pour accompagner un thé ou un café. De plus leur texture est légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ce qui en fait une douceur irrésistible.
Pour découvrir cette recette en vidéo, vous pouvez consulter cette source qui détaille la préparation étape par étape.
Les biscuits comoriens sont une véritable invitation au voyage culinaire. Faciles à réaliser et savoureux, ils incarnent l’authenticité et la richesse des traditions comoriennes.
Une recette à essayer absolument pour une pause gourmande aux saveurs de l’océan Indien !
