Le chich taouk libanais, ou kebab de poulet est un plat traditionnel du Liban, très populaire au Moyen-Orient mais aussi au Maghreb, en particulier en Algérie. Il s’agit de délicieuses brochettes de poulet marinées au citron, épices et yaourt. Le chich taouk s’accompagne de riz, de légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.
Details
4 personnes
10 minutes
15 minutes
Facile
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Ingredients
4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes (environ 900 g)
1 tasse | 200 ml de jus de citron
100 ml de yaourt grec
100 ml d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de paprika
1 cuillerée à soupe de thym séché (ou de l’origan)
1 cuillerée à café de sel (ou au goût)
½ cuillerée à café de poivre noir ou blanc
10 gousses d’ail, épluchées et écrasées
Directions
- Couper vos poitrines de poulet en petits cubes d’environ 1,5 à 2 cm de côté. Eplucher et écraser vos gousses d’ail.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélanger pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure.
- Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, n’oubliez pas de les tremper dans l’eau 30 minutes avant de les utiliser.
- Au barbecue : Préparez votre grill / barbecue (15, 20 minutes). Faites griller vos brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement après quelques minutes de cuisson pour que le poulet cuisse de tous les côtés.
- Cuisson des brochettes au four : Faites cuire dans un four chaud préalablement chauffé à 190°C | 375°F, 15 minutes environ.
- Cuisson des brochettes à la poêle : Chauffez un petit peu d’huile dans une poêle et faites y cuire vos brochettes en les retournant de temps en temps, pour les dorer de tous les côtés. (environ 10 à 15 minutes, selon la grosseur des morceaux de poulet).
