Chich taouk libanais

Le chich taouk libanais, ou kebab de poulet est un plat traditionnel du Liban, très populaire au Moyen-Orient mais aussi au Maghreb, en particulier en Algérie. Il s’agit de délicieuses brochettes de poulet marinées au citron, épices et yaourt. Le chich taouk s’accompagne de riz, de légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes (environ 900 g)

  • 1 tasse | 200 ml de jus de citron

  • 100 ml de yaourt grec

  • 100 ml d’huile d’olive

  • 1 cuillerée à soupe de paprika

  • 1 cuillerée à soupe de thym séché (ou de l’origan)

  • 1 cuillerée à café de sel (ou au goût)

  • ½ cuillerée à café de poivre noir ou blanc

  • 10 gousses d’ail, épluchées et écrasées

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Directions

  • Couper vos poitrines de poulet en petits cubes d’environ 1,5 à 2 cm de côté. Eplucher et écraser vos gousses d’ail.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélanger pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, n’oubliez pas de les tremper dans l’eau 30 minutes avant de les utiliser.
  • Au barbecue : Préparez votre grill / barbecue (15, 20 minutes). Faites griller vos brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement après quelques minutes de cuisson pour que le poulet cuisse de tous les côtés.
  • Cuisson des brochettes au four : Faites cuire dans un four chaud préalablement chauffé à 190°C | 375°F, 15 minutes environ.
  • Cuisson des brochettes à la poêle : Chauffez un petit peu d’huile dans une poêle et faites y cuire vos brochettes en les retournant de temps en temps, pour les dorer de tous les côtés. (environ 10 à 15 minutes, selon la grosseur des morceaux de poulet).
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