Details

Personnes

8 personnes

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

2 heures

Difficulté

Très facile

Le ndolé est plat traditionnel du cameroun composée de feuilles du même nom, et qui se prépare avec de la viande crevettes et/ou du poisson fumé.

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Ingredients

  • 2kg Boeuf macreuse (tendron, paleron, gîte)

  • 20cl Huile de tournesol

  • 3 Oignons émincés

  • 300g Pâte d’arachide

  • 2kg Feuilles de ndolé équeutées et lavées

  • 150g Petites crevettes séchées

  • 20g Djanssan (dans les épiceries africaines)

  • 2gousses Ail hachées

  • 1Piment rouge émincé

  • 1Poignée de gros sel

  • Sel/ poivre

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Directions

  • Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel.
  • Plongez les feuilles de ndolé dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pressez les feuilles avec vos mains afin d’extraire un maximum d’eau. Réservez.
  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande avec 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol.
  • Une fois que la viande colore, ajoutez les oignons et mélangez. Ajoutez 20 cl d’eau et laissez cuire pendant 1h30 à couvert.
  • Ajoutez ensuite le djanssan, l’ail, le piment, les crevettes séchées, puis la pâte d’arachide. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
  • Ajoutez le ndolé dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel.
  • Terminez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  • LE PETIT + : Vous pouvez le servir accompagné de semoule de maïs, de bananes plantain ou encore de miondo (bâtons de manioc cuits à la vapeur).
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