Details
Personnes
8 personnes
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
2 heures
Difficulté
Très facile
Le ndolé est plat traditionnel du cameroun composée de feuilles du même nom, et qui se prépare avec de la viande crevettes et/ou du poisson fumé.
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Ingredients
2kg Boeuf macreuse (tendron, paleron, gîte)
20cl Huile de tournesol
3 Oignons émincés
300g Pâte d’arachide
2kg Feuilles de ndolé équeutées et lavées
150g Petites crevettes séchées
20g Djanssan (dans les épiceries africaines)
2gousses Ail hachées
1Piment rouge émincé
1Poignée de gros sel
Sel/ poivre
Directions
- Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel.
- Plongez les feuilles de ndolé dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pressez les feuilles avec vos mains afin d’extraire un maximum d’eau. Réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande avec 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol.
- Une fois que la viande colore, ajoutez les oignons et mélangez. Ajoutez 20 cl d’eau et laissez cuire pendant 1h30 à couvert.
- Ajoutez ensuite le djanssan, l’ail, le piment, les crevettes séchées, puis la pâte d’arachide. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
- Ajoutez le ndolé dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel.
- Terminez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- LE PETIT + : Vous pouvez le servir accompagné de semoule de maïs, de bananes plantain ou encore de miondo (bâtons de manioc cuits à la vapeur).
