Le thiéboudienne, ou ceebu jën en wolof (langue parlée au Sénégal, en Gambie et en Mauritanie ), signifie “riz au poisson”. Le thiéboudienne est le plat national sénégalais. Il se prépare avec du riz, du poisson, des légumes, de la tomate et différentes épices comme le nététou.
Le thiéboudienne est un plat très apprécié est aussi connu dans d’autres pays africains, sous le nom de riz au gras en Côte d’Ivoire ou en Guinée mais aussi sous le nom de jollof Rice (riz de jollof) au Nigeria, au Mali et au Ghana.
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