EGUSI SOUP

L’egusi soup ou encore poudre de graines de melon est une recette typique de la cuisine nigériane. Elle est issue du peuple igbo ( sud-est du Nigéria). 

Cette sauce est servie lors de grandes occasions, mais elle peut garnir votre table quand vous en aurez envie. Vous pouvez l’accompagner de riz, de différentes pâtes (fufu, gari etc…)

Cuisinons ensemble!

Details

Personnes

4

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 250G de feuilles d’aubergines et 250G de feuilles d’épinard découpées

  • 200G  de poudre de graines de melon

  • Assortiment de viandes précuites (tripes, peau de boeuf et viande)

  • 2 Poissons fumés

  • Poudre de crevettes et de poisson

  • Purée de piment (piment, ail, oignon, gingembre, tomates)

  • Huile de palme

  • Oignons découpés

  • 2 verres d’eau

  • 1 cube d’assaisonnement

  • 1 pincée de sel

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Directions

  • Verser l’huile de palme dans une casserole, laisser chauffer et ajouter les oignons découpés.
  • Ajouter  l’assortiment de viande, l’eau, le cube d’assaisonnement, le sel, les poudres de crevette et poisson. Mélanger et laisser bouillir 10 minutes.
  • Mettre les poissons fumés, la purée de piment. Laisser cuire 5 minutes.
  • Verser la poudre de graines de melons et bien mélanger. Laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter les feuilles d’aubergine et d’épinard. Ajuster l’assaisonnement si besoin et laisser cuire 5 minutes. 
  • Servir avec votre accompagnement préféré et déguster!

Source image: https://cookpad.com/in/recipes/13555592-egusi-soup

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