Le poulet nyembwe est un plat traditionnel du Gabon. Il s’agit de poulet fumé cuit dans une sauce graine ou pâte de noix de palme. Le poulet nyembwe est le plat national du Gabon Nyembwe veut dire huile de palme dans la langue bantoue de Myèné. C’est aussi le plat national de la République du Congo, de la République démocratique du Congo (anciennement Zaïre) et de l’Angola sous différents noms. Il se décline aussi sous plusieurs formes dans les différents pays d’Afrique de l’Ouest et même d’Afrique Centrale. Ce plat est servit avec du riz blanc, de la banane plantain, de la purée d’igname (apparentée à de la patate douce blanche) ou du manioc.
Details
6 personnes
10 minutes
10 minutes
Facile
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Ingredients
1 poulet fumé , désossé
400 g de sauce graine
Huile de palme rouge
2 oignons , émincés
3 gousses d’ail , pressées
Directions
- Verser la sauce graine dans une sauteuse. Ajouter un verre d’eau et faire chauffer à feu moyen.
- Ecumer l’huile qui se forme à la surface au bout de quelques minutes. Continuer à cuire à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile de palme rouge dans une autre sauteuse. Ajouter l’oignon. Faire revenir pendant 6 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail puis le poulet. Faire revenir encore quelques minutes
- Incorporer le poulet à la sauce graine. Mélanger et continuer à cuire pendant quelques minutes.
- Bananes plantains frites : Couper des rondelles de banane plantain d’à peu près 1 cm.
Plonger dans un bain d’huile très chaud pendant 5 minutes.
Retourner et continuer pendant 2 à 3 minutes. Disposer dans une assiette couverte d’essuie tout. Saler immédiatement. - Purée d’igname (yam) blanche (accompagnement typiquement africain):
Traditionnellement, cette purée se fait en faisant bouillir de l’igname et en le pilonnant assez longtemps en incorporant de l’eau au fur et à mesure. Mélangé des flocons d’igname préalablement pilonné à de l’eau
