Hermine Le Thiou est un ragoût savoureux très populaire au Sénégal. Ce plat, préparé avec des légumes frais, de la viande ou du poisson, et des épices locales, offre une explosion de saveurs authentiques. C’est un choix parfait pour un repas familial copieux ou une occasion spéciale. Découvrez comment préparer ce plat traditionnel et apporter un morceau de la cuisine sénégalaise à votre table.
Ingrédients
Pour préparer le Thiou, vous aurez besoin de :
- 500 g de viande (bœuf, poulet ou poisson selon votre préférence)
- 3 tomates fraîches, hachées
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 litre d’eau
- 1 piment frais (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouillon cube (facultatif)
- Sel au goût
Préparation
- Préparation de la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes, l’aubergine, le poivron et les pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce.
- Cuisson : Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le paprika, le poivre, le piment frais (si utilisé), et le bouillon cube. Versez l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- Finition : Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Retirez le piment frais avant de servir.
Service
Servez le Thiou chaud, accompagné de riz blanc ou de pain de manioc. Ce plat est parfait pour un repas convivial et apportera une touche de la cuisine sénégalaise à votre table.
Conseils et variantes
- Pour une version plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter du poisson séché ou fumé au ragoût.
- Ajustez les épices selon votre préférence. Ajoutez plus de piment pour un plat plus épicé.
- Le Thiou peut également être préparé avec du poisson au lieu de la viande pour une variation différente.
Le Thiou est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise qui ravira vos papilles avec ses saveurs authentiques et réconfortantes. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les délices du Sénégal.
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