Cette recette est en provenance du sud de la Côte d’Ivoire . C’est une sauce qui se prépare lors des événements familiaux chez le peuple lagunaire Ebrié. Bonne dégustation.
Details
Personne
5 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1h15 minutes
Difficulté
Facile
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Ingredients
des gombo frais
des aubergines
du djoumblé (poudre de gombo séché)
de l’akpi
des feuilles de kpala
de l’huile rouge
du bon poisson fumé
de la viande fraîche
des crabes
des tomates fraîches
du gnangnan
du piment
des oignons
du bouillon en cube
Directions
- Faites griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse.
- Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petit casserole pendant 10 minutes.
- Réservez le akpi.
- Dans une casserole faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau .
- Ajouter la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laisser jusqu’à ébullition.
- Rajouter les légumes – tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupez en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge.
- Couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles de kplala et laissez cuire pendant 20minutes.
- Pendant le temps de cuisson mixer l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon .
- Couper le feu et retirer tous les légumes, puis les placer dans le mixeur.
- Mixer le tout et rajouter le djoumblé.
- Écraser à nouveau jusqu’à l’ obtention d’une patte uniforme.
- Renverser la pâte dans la sauce .
- Émietter un cube or et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- C’est prêt .
- Vous pouvez déguster la sauce avec du foutou banane ou du riz.
