Cette recette est en provenance du sud de la Côte d’Ivoire . C’est une sauce qui se prépare lors des événements familiaux chez le peuple lagunaire Ebrié. Bonne dégustation.

Details

Personne

5 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1h15 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • des gombo frais

  • des aubergines

  •   du djoumblé (poudre de gombo séché)

  • de l’akpi

  • des feuilles de kpala

  • de l’huile rouge

  • du bon poisson fumé

  • de la viande fraîche

  • des crabes

  • des tomates fraîches

  • du gnangnan 

  • du piment

  • des oignons

  • du bouillon en cube

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Directions

  • Faites griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse.
  • Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petit casserole pendant 10 minutes.
  • Réservez le akpi.
  • Dans une casserole faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau .
  • Ajouter la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes.
  • Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laisser jusqu’à ébullition.
  • Rajouter les légumes – tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupez en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge.
  • Couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Ajoutez les feuilles de kplala et laissez cuire pendant 20minutes.
  • Pendant le temps de cuisson mixer l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon .
  • Couper le feu et retirer tous les légumes, puis les placer dans le mixeur.
  • Mixer le tout et rajouter le djoumblé.
  • Écraser à nouveau jusqu’à l’ obtention d’une patte uniforme.
  • Renverser la pâte dans la sauce .
  • Émietter un cube or et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  • C’est prêt .
  • Vous pouvez déguster la sauce avec du foutou banane ou du riz.
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