Poulet au curry et au coco

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DÉROULÉ

• Epluchez et écrasez les gousses d’ail. Coupez le poulet en morceaux. Retirez la peau, puis incisez la chair en surface.
• Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux avec l’ail et le piment émincé. Délayez le curry et le safran dans le jus de citron et versez ce mélange sur la viande.
• Laissez macérer 2h au réfrigérateur.
• Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez-les.
• Coupez la pulpe en dés. Pelez et hachez finement l’oignon et les petits oignons.
• Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les petits oignons et l’oignon haché sur feu très doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir sur feu moyen, 10 minutes environ. Salez et poivrez.
• Versez la marinade et le lait de coco dans la cocotte, ajoutez les tomates et le bouquet garni, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire sur feu doux, pendant 30 minutes environ.
• Retirez le bouquet garni, versez dans un plat et servez bien chaud, parsemé de noix de coco.