La sauce djoumblé est une sauce très appréciée par les Ivoiriens. Elle est faite avec la poudre de gombo sec appelé Djoumblé. Pour obtenir le djoumblé, il vous faut découper puis sécher le gombo au soleil. Une fois bien séché, on le pile dans un mortier ou dans une machine appropriée puis on récupère la poudre. En Cote d’Ivoire vous pouvez aussi le djoumblé dans les marchés. Alors découvrons ensemble la sauce djoumblé.
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Details
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Difficulté
Moyenne
Moyenne
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Ingredients
125g de djoumblé (poudre de gombo sec)
1 kg de viande ou 4 poissons fumé ou 1 poulet fumé
2 oignons
3 tomates fraiches
6 piments frais
2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif)
de la potasse
du sel (à mettre à votre convenance)
Directions
- Mettre dans une marmite le poisson ou le poulet fumé ou la viande préalablement lavés et déposer la sur le feu. Ajoutez 1 oignon découpé fermer et laisser bouillir pendant 10 minutes.
- Nettoyez les tomates, les piments et l’oignon restant et ajouter les dans la marmite avec 1 litre d’eau. Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes. Retirer les tomates, les piments et l’oignon puis mixer le tout.
- Ajoutez la pâte obtenue à la sauce, mélanger légèrement et laisser bouillir.
- Prenez un quart d’eau tiède que vous mettez dans récipient avec un peu de potasse en remuant. Ajoutez-y la poudre de djoumblé et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pate homogène et onctueuse.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif).
- Une fois le mélange obtenu, rajoutez le à votre sauce sur le feu et mélanger .
- Ne pas fermer la marmite. Laisser cuire pendant 45 min.
- Votre sauce est prête.
Bon appétit. Vous pouvez accompagné de riz ou de foutou (igname ou banane).
