La sauce fontêtê est une spécialité du sud du Togo et du Bénin. C’est une sauce qui se réalise avec des feuilles d’amarante. La sauce fontêtê se rapproche de la sauce épinards avec un gout traditionnel. Découvrons comment cuisiner la sauce fontêtê !
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Details
Personnes
6 personnes
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Moyenne
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Ingredients
500g de fontêtê
1kg de viande de boeuf
250g de crevettes
2 oignons
4 tomates fraîches en purée
2 gousses d’ail
1 piment
1/8 de litre d’huile de palme
1 cube de bouillon épices-oignons
Sel, poivre
Directions
- Bien laver les feuilles de fontêtê, les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelle.
- Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.
- Faire bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie.
- Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson.
- Mettre au feu une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme. Y faire revenir les oignons.
- Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis ajouter de l’ail et le gingembre écrasés et assaisonner (poivre, cube de bouillon, piment) laisser mijoter pendant 15 mn
- Ajouter le bouillon de cuisson de la viande ; les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laisser bouillir au feu moyen pendant au moins 25 min.
- Ajouter maintenant les feuilles de fontêtê et la viande ; laisser mijoter au moins 15 mn.
- Verser deux cuillerées d’huile de palme tourner.
Votre sauce est prête, bon appétit.
