Hachis Parmentier d’igname

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preparation

• Éplucher les ignames,  et les rincer soigneusement .
• Couper les en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 15 minutes.
• Réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou en les écrasant à la fourchette.
• Faire chauffer le lait, ajouter le progressivement à la purée. Puis ajouter 80g de beurre en morceaux.
• Assaisonner d’une grosse pincée de noix de muscade. Laisser mijoter le tout jusqu’à complète cuisson.
• Pour le Hachis :
• Faire suer les oignons ciselés et l’ail haché à 30g de beurre pendant 10 minutes sans coloration.
• Ajouter la viande de bœuf hachée, puis le persil ciselé, le sel, le poivre et le thym, rectifier l’assaisonnement.
• Pour la réalisation du gratin :
• Disposer une couche de purée au fond du plat beurré, alterner les couches de hachis et de purée.
• Saupoudrer de gruyère et gratiner au four chaud à 180° c jusqu’à ce que le gruyère fonde .
• Bon appétit.