La noix de cajou, cultivée avec soin dans plusieurs régions d’Afrique, apporte une touche croquante et raffinée à de nombreux plats traditionnels. Dans cette recette de bœuf aux noix de cajou façon malgache, elle se marie à merveille avec des morceaux de viande tendre, relevés d’ail, de gingembre et de sauce soja. Ce plat savoureux, à la fois simple et généreux, incarne l’alliance parfaite entre les produits du terroir africain et les influences asiatiques qui enrichissent la cuisine malgache. À servir avec du riz pour un repas complet, parfumé et plein de caractère.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de bœuf (fines tranches)
- 85 g de noix de cajou non salées
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- 25 cl d’eau
- 3 c. à café de maïzena
- 4 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sauce d’huître
- Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)
🍳 Préparation
- Préparer les ingrédients : Émincez les oignons, hachez le gingembre et écrasez l’ail.
- Cuire la viande : Faites revenir le bœuf dans 2 c. à soupe d’huile pendant 4 minutes. Réservez.
- Sauter les aromates : Dans le reste d’huile, faites revenir oignons, ail, gingembre et noix de cajou pendant 1 minute.
- Assembler : Ajoutez le bœuf au mélange, puis versez la sauce (eau + maïzena + soja + huître + sésame).
- Finaliser : Laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Servez chaud avec du riz blanc.
🌍 Origine
Cette recette est inspirée de la cuisine malgache, qui mêle influences asiatiques et africaines. Elle met en valeur la noix de cajou, très présente en Côte d’Ivoire, au Bénin et au Sénégal.
