L’odika, est une sauce à base du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao.Découvrons cette recette très prisée au Gabon😋😋
Details
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Difficulté
moyenne
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Ingredients
Directions
- Émincer l’oignon, concasser la tomate et hacher l’ail
- Dans un filet d’huile mettre à revenir l’oignon avec le piment.
- Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter.
- Ajouter par la suite l’odika et l’ail haché, bien mélanger, puis laisser fondre 2/3 min.
- Couvrir avec de l’eau (l’équivalent d’une bouteille d’eau de 1,5 litres environ), mettre le basilic, le cube, du sel et du poivre
- Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen
- À mi-cuisson, ajouter les cotis puis couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien consistante.
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin
- Mettre les cotis sur de la braise et laisser dorer (à votre convenance)
- Servir avec les cotis braisées à l’odika.
Vous pouvez accompagner de banane plantain
Bonne dégustation 😋😋😋
