La Sauce Pistache est un plat concocté dans de nombreux pays africains. C’est le cas en Côte d’Ivoire, au Cameroun, le Nigéria et le Ghana. En effet, en Côte d’Ivoire, la sauce pistache est incontournable lors des festivités. Elle est cuisinée lors des fêtes d’ignames, mariage coutumier, réception d’invités d’honneur chez les peuples Sénoufo et Akan. Son goût se rapproche considérablement de la graine d’arachide .
Details
Personne
4 Personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Difficulté
Facile
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Ingredients
1 poulet fumé bien ferme
2 oignons
1 grosse tomate
1 cuillerée à café de tomate concentrée
2 cubes maggi etoile
1 piment
3 pincées de poivre blanc
1 tasse de graines de pistache
du sel à convenance
2 cuillères à café de poudre de crevette
1 litre d’eau
PREPARATION
- Découper et rincer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans une casserole à feu doux en ajoutant 2 pincées de poivre ,du sel et de l’oignon émincé. Laisser mijoter jusqu’à observer un soupçon d’huile ressortir du poulet.
- Écraser la tomate, l’oignon restant et y rajouter une cuillère à café de tomate pâte
- Verser le mélange sur le poulet et laisser mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, faites dorer les graines de pistache dans une poêle à feux doux en les remuant régulièrement.
- Continuer à dorer les graines de pistaches jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brune, puis les passer au mixeur.
- Ajoutez la poudre de pistache à la préparation dans la casserole.
- Rajouter le piment non écrasé, la poudre de crevettes et deux bols l’eau . Remuer et laisser encore 30 minutes de cuisson à feu moyen en gardant la casserole entrouverte .
- Rajouter le sel à votre convenance et les cubes d’assaisonnement et réduire le feu au minimum
- Arrêter le feu quand la sauce est légèrement épaisse et que l’huile remonte à la surface.
- La Sauce pistache s’accompagne de riz ou de foutou banane ou igname . Bon appétit .
