Petit mais puissant, le fonio revient en force dans nos cuisines africaines. Anciennement cultivé par nos aïeux dans les savanes de l’Afrique de l’Ouest, il est aujourd’hui prisé pour sa richesse nutritionnelle et sa cuisson rapide. Dans cet article, découvrez les bienfaits du fonio et une recette simple pour l’adopter au quotidien.
Pourquoi intégrer le fonio à son alimentation ?
C’est une céréale sans gluten, riche en fer, en acides aminés essentiels et en fibres. Il facilite la digestion, booste l’énergie et convient parfaitement aux enfants, femmes enceintes et personnes sensibles au gluten. Son goût neutre et légèrement noisetté s’adapte aussi bien aux plats salés qu’aux desserts.
Recette facile : fonio sauté aux légumes
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de fonio précuit
- 1 oignon émincé
- 1 carotte râpée
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en lanières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
- Sel, poivre, épices (gingembre, curcuma, bouillon naturel)
Préparation
- Cuire le fonio : Rincer le, puis le verser dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à absorption. Égrainer à la fourchette.
- Faire sauter les légumes : Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter les légumes, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen 8 à 10 minutes en remuant.
- Assembler : Ajouter le cuit dans la poêle. Mélanger, ajuster l’assaisonnement, puis laisser sauter 2 à 3 minutes pour lier les saveurs.
Astuce bonus
Ajoutez quelques feuilles de basilic africain, un filet de citron ou une poignée de graines de courge pour booster le goût et la nutrition !
Le fonio n’est pas qu’une graine ancienne : c’est un trésor africain à remettre au goût du jour. Facile à cuisiner, bon pour la santé, et parfait pour revisiter nos plats traditionnels avec légèreté.
