Originaire du Mali, le Mafé est très vite devenu populaire au Sénégal et en Gambie. le Mafé et un plat traditionnel fortement consommé en Afrique de l’ouest mais aussi à travers l’Afrique centrale où il est connu sous les noms de skate ou nkhawan.

Au Ghana, le Mafé est cuit avec des œufs durs et en Côte d’Ivoire la viande est remplacée par divers légumes verts. D’autres variantes incluent l’ajout de cannelle, de gombo, de cumin, de poivre noir, de piments et autres épices à la sauce.

Le mafé (ou maafé) est un ragoût ou une sauce traditionnelle (selon la consistance) consommée au Sénégal, en Afrique de l’ouest. C’est un simple ragoût à base d’arachide et de tomates préparé avec du boeuf ou de l’agneau, qui est servi avec du riz.