Ragoût de queue de bœuf à la manière Congolaise : une recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

• 1 kg de queue de bœuf coupée en morceaux
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 4 tomates mûres
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 2 carottes
• 200g de champignons frais
• 3 cuillères à soupe d’huile de palme
• 2 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparation des ingrédients :

1. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les tomates en dés.
2. Tranchez les poivrons et les carottes en rondelles.
3. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

2. Cuisson de la queue de bœuf :

1. Faites chauffer l’huile de palme dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Retirez la viande et réservez.

3. Préparation du ragoût :

1. Dans la même marmite, ajoutez les oignons et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Remettez les morceaux de queue de bœuf dans la marmite. Ajoutez les poivrons, les carottes, les champignons, les feuilles de laurier et le cube de bouillon de bœuf.
4. Versez l’eau et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps.

4. Assaisonnement et présentation :

1. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Servez le ragoût de queue de bœuf chaud, garni de persil frais haché.

Conseils de Service

Le ragoût de queue de bœuf à la manière congolaise se marie parfaitement avec du riz blanc, du manioc ou des bananes plantains frites.

Pour un repas complet, accompagnez-le d’une salade verte fraîche.