Hermine Le mbaxal, également connu sous le nom de « Riz au Poisson Sec », est un plat traditionnel sénégalais qui combine des ingrédients simples mais savoureux pour créer une expérience culinaire inoubliable. Ce plat rustique, souvent préparé pour les grandes occasions, est apprécié pour ses saveurs riches et sa texture réconfortante. Plongez dans cette recette authentique et découvrez l’essence de la cuisine sénégalaise.
Ingrédients
Pour préparer le Mbaxal, vous aurez besoin de :
- 500 g de poisson séché (type guedj)
- 300 g de riz
- 2 oignons, hachés
- 2 tomates fraîches, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 piment frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d’huile de palme ou d’huile végétale
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel au goût
- 1 litre d’eau
Préparation
- Préparation du poisson : Faites tremper le poisson séché dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour le réhydrater, puis égouttez et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de palme ou l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajout du poisson et des épices : Ajoutez le poisson réhydraté, le poivre, le paprika et le sel dans la casserole. Mélangez bien pour enrober le poisson de la sauce. Ajoutez le piment frais entier pour parfumer la préparation.
- Cuisson du riz : Versez le riz dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée.
- Finition : Retirez le piment frais avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez le Mbaxal chaud, accompagné d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Ce plat peut également être agrémenté de légumes comme des carottes ou des patates douces pour une version encore plus nutritive.
Conseils et variantes
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes, des navets ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
- Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter des piments en poudre en plus du piment frais.
- Le Mbaxal peut être accompagné de pain de manioc pour un repas complet.
Le Mbaxal est une véritable représentation de la cuisine sénégalaise : simple, nourrissant et riche en saveurs. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les délices authentiques du Sénégal.
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