La sauce dah est un plat vraiment savoureux dégusté en Guinée, au Mali et en Côte d’Ivoire . C’est un régal qui doit être mijoté longuement pour que les saveurs de l’umami se développent.
Details
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1h
Difficultés
Moyenne
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Ingredients
1 bouquet d’oseille (dah)
2 oignons
2 tomates
1 cuillère à café de tomate concentré
1 kg de poisson fumé ou viande fumée
3 cuillère à soupe de pâte d’arachide
1/2 litre d’eau
du sel (à votre convenance)
du piment (à votre convenance)
Directions
- Découper finement deux oignons moyens et les faire revenir dans l’huile d’une sauteuse.
- Pendant ce temps, laver deux tomates les couper en cubes.
- Verser les cubes de tomates dans un blender avec le concentré de tomate et mixer.
- Verser la sauce tomate sur les oignons et laisser cuire environ 10 minutes en remuant souvent.
- Pendant ce temps, nettoyer le poisson fumé ou la viande fumée.
- Verser le poisson ou la viande émietté dans la sauce tomate. Puis mélanger et ajouter l’eau.
- Ajouter le bouquet d’oseille lavé et coupé en morceaux. Laisser cuire environ 20 minutes ainsi à petit feu.
- Mélanger la pâte d’arachide dans un demi verre d’eau bouillante.
- Verser le mixe dans la sauce et mélanger.
- Ajouter si l’on souhaite du piment
- Servir la sauce dah avec soit du riz, soit comme ici avec du fonio
Bon appétit.
Vous pouvez aussi voir la recette de jus de gnamankoudji pour accompagner votre plat
