Les briouates est une entrée fortement consommé au Magreb. Ce sont des briques frits fourrées à base de thon, pommes de terre, oeuf et épices. Ce plat est très apprécié lors de la période du Ramadan, il s’accompagne de salade garnie ou d’une soupe harira. Si vous n’appréciez pas le thon vous pouvez le remplacer par de la viande ou du poulet selon vos préférences.

Details

Personnes

3 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 1 boite de thon

  • jus de citron

  • 1 œuf dur épices

  • Persil et coriandre fraîche ciselés

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de piment fort (selon les goût)

  • Persil et coriandre fraîche ciselés

  • 6 feuilles de brick

  • Sel/ poivre

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Directions

  • Dans un saladier, verser le thon et les oeufs. Émietter le thon égoutté en petit morceau, l’œuf dur écrasé à la fourchette, les herbes aromatiques, les épices et le jus de citron. Mélanger le tout.
  • Découpez dans chaque feuille de brick 3 bandes d’environ 7 cm de large en deux. Posez une bande de pâte devant vous. Plier chaque demi feuille en deux afin d’obtenir un rectangle.
  • Déposez une cuillerée de farce a 3 cm d’une extrémité, puis rabattez la pâte en formant un triangle.Continuez a plier alternativement a droite et a gauche, puis glissez l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Souder l’extrémité en la repliant et en la collant avec un mélange eau et farine qui va faire office de colle.
  • Chauffer l’huile de friture dans une poêle. Faites-y dorer les briouates 2 ou 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servir chauds accompagné de tranches de citron, une salade ou une soupe.
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