Avez-vous déjà goûté le riz pilaf d’Afrique de l’Est ? Eh bien, si ce n’est pas le cas, vous devez essayer cette nouvelle recette ; je vous assure que votre famille et vos amis vont en redemander. Les préparatifs sont faciles et ne prennent que 35 à 40 minutes, vous n’avez donc pas à passer des heures dans la cuisine ou à faire attendre vos proches pendant longtemps.
Qu’est-ce que le riz pilaf ?
Le riz Pilaf est un riz intensément assaisonné principalement préparé dans les régions swahilies d’Afrique de l’Est. Le plat est également un excellent choix pour les végétaliens et les amateurs de viande. Bien que la préparation puisse différer, le plat est normalement épicé avec beaucoup de poudre de curry, cannelle, flocons de poivre, poivron, cardamome, oignons, poudre d’ail, anis étoilé, cumin, piment jalapenos, gingembre, feuille de laurier. Le lait de coco est également utilisé pour le rendre plus savoureux.
Details
5 à 6 personnes
20 minutes
20 minutes
Moyennes
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Ingredients
Riz basmati 2 tasses
Lait de coco ou bouillon 2 tasses
2 tasses d’eau
3 cuillères d’huile de cuisson
1 oignon haché (moyen)
2 cuillères à soupe de sel
1 feuille de laurier
2 tomates concassées
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe d’ail
1 cuillère de flocon de poivre
demi cuillère d’anis étoilé
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de poivron haché
1 baton de cannelle
demi cuillère épice à la cardamome
demi cuillère de paprika (fumé)
1 cuillère à soupe de poivre blanc ou noir
demi cuillère d’épice au curry
1 cuillère de piment Jalapeño épipéné et haché
demi cuillère de noix de cajou
Directions
- Mettez de l’huile de cuisson sur votre poêle et faites chauffer à feu moyen
- Puis, ajouter les noix de cajou ; remuer pendant environ deux à trois minutes
- Ajouter le curry, le cumin, la feuille de laurier, la cardamome, le bâton de cannelle, le paprika et la cardamome ensemble et remuer pendant environ 1 minute
- Maintenant, vous pouvez ajouter le gingembre, les oignons, l’ail et le piment jalapeño et cuire encore une minute.
- Mettez votre poivron et vos tomates puis faites cuire pendant trois minutes
- Ajoutez votre riz et laissez cuire pendant 2 minutes
- C’est le moment d’ajouter votre lait de coco ou votre eau
- Ajoutez votre sel et laissez mijoter
- Baisser le feu et cuire environ 20 minutes
- Lorsque vous êtes prêt, retirez votre feuille de laurier et votre bâton de cannelle.
Servir c’est prêt, bon appétit!
Plus d’informations à propos de Pilau
Pilau n’est qu’un autre mot utilisé en Afrique de l’Est qui signifie « pilaf », qui, comme nous le savons déjà, est un plat de riz cuit dans un certain type de bouillon après avoir été (parfois) grillé dans de l’huile ou du beurre pour donner une saveur plus profonde et une couleur dorée et agréable. En faisant des recherches, vous pouvez tomber sur des recettes de pilau tanzanien ou pilau kenyan ; les deux sont assez différents.
Le pilau en Tanzanie est généralement épicé avec des currys, de la cannelle, du cumin, des piments forts et des clous de girofle. C’est l’un des plats de base les plus courants dans le pays juste après l’ugali, un plat encore plus consommé à base de farine de maïs. Parce que le riz est un amidon disponible uniquement dans les régions les plus riches du pays, il n’est pas autant consommé que l’ugali.
La plus grande distinction entre le pilau kenyan et le pilau en Tanzanie est que le pilau tanzanien est fabriqué à partir de lait de coco, un ingrédient courant dans bon nombre de leurs plats. De plus, l’utilisation de piments et d’épices piquantes est populaire en Tanzanie à mesure que vous vous rapprochez de la côte tanzanienne et des centres urbains.
