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Recette du Mataba Mahorais

Personnes

4

personnesTemps de préparation

30

minutesTemps de cuisson

45

minutesDifficultéMoyenne

Le Mataba est un plat mahorais délicieusement préparé à base de feuilles de manioc pilées, de viande (généralement poulet) et de lait de coco. Son enveloppe feuilletée, cuite à la vapeur, renferme une combinaison exquise de saveurs locales.

Ingrédients

  • 500 g de feuilles de manioc
  • 500 g de viande de poulet, coupée en petits morceaux
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • Feuilles de bananier pour l’emballage

Instructions

  • Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Hachez l’oignon, émincez l’ail et coupez la tomate en dés.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Ajoutez l’oignon, l’ail et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Intégrez les dés de tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc hachées et mélangez bien.
  • Versez le lait de coco dans le mélange et continuez à remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • Pendant que la préparation mijote, préparez les feuilles de bananier pour l’emballage. Passez-les rapidement au-dessus d’une flamme pour les assouplir.
  • Placez une portion de la préparation au centre d’une feuille de bananier. Enveloppez le tout pour former un paquet, en veillant à bien sceller les bords.
  • Placez les paquets dans un cuiseur vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de manioc soient bien cuites.
  • Une fois cuits, retirez les paquets de la vapeur et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Ouvrez délicatement les paquets et servez le Mataba chaud.