L’Akpessi est un plat riche en saveur , d’origine ivoirienne . C’est un met sans viande, idéal pour les végétariens. Il peut être servi en entrée. Bon appétit !
Details
Personne
4 Personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1h15 minutes
Difficulté
Facile
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Ingredients
1 igname
2 aubergines
2 tomates
2 petits oignons
1 cube de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
1 piment
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe d’huile végétale
sel
poivre
PREPARATION
- Épluchez l’igname et coupez-le en morceaux.Rajoutes du sel et portez les à ébullition. Faites cuire pendant 20 min. Égouttez et réservez.
- Dans une autre casserole, plongez les aubergines découpés. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les.
- Rajoutez la tomate dans la casserole et la faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite écrasez la et réservez la .
- Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le tout puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la purée d’aubergines et de tomates, le cube émietté, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 10 cl d’eau. Laissez mijoter 15 minutes.
- C’est prêt .Servez cette préparation bien chaude avec les ignames . Bon appetit.
