L’Akpessi est un plat riche en saveur , d’origine ivoirienne . C’est un met sans viande, idéal pour les végétariens. Il peut être servi en entrée. Bon appétit !

Details

Personne

4 Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1h15 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 1 igname

  • 2 aubergines

  • 2 tomates

  • 2 petits oignons

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 piment

  • 2 c. à soupe de concentré de tomates

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • sel

  • poivre

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PREPARATION

  • Épluchez l’igname et coupez-le en morceaux.Rajoutes du sel et portez les à ébullition. Faites cuire pendant 20 min. Égouttez et réservez.
  • Dans une autre casserole, plongez les aubergines découpés. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les.
  • Rajoutez la tomate dans la casserole et la faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite écrasez la et réservez la .
  • Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le tout puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la purée d’aubergines et de tomates, le cube émietté, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 10 cl d’eau. Laissez mijoter 15 minutes.
  • C’est prêt .Servez cette préparation bien chaude avec les ignames . Bon appetit.
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