Le mot Houmous traduit littéralement de l’arabe pois chiche. Les origines du Houmous libanais sont soupçonnées d’être de la région (Shami au Liban palestine/Syrie/Jordanie).
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Recettes
Le Bissap, délice pour nos palais, allié pour notre santé.
Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa, aussi appelée oseille de Guinée, ou roselle. On retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde, sous d’autres appellations : karkadé (Égypte), agua de Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali et Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai …
Croupion de dindon
Nous vous proposons une petite grillade sortant de l’ordinaire. Découvrez nos croupions de dinde . A consommer avec modération .
KABATO DE MAIS
On ne peut séjourner au Nord de la Côte d’Ivoire , au Mali , au Burkina sans déguster le Kabato , aussi appelé « Tô » en malinké .
Pèpè Soupe de poisson
Soyez emportés au pays des épices avec le Pèpè Soupe , en d’autre termes , « la soupe pimentée » . Assez populaire de la Côte d’Ivoire au Cameroun , en passant par le Nigéria et le Ghana . Très facile à réaliser . Agréable quand le temps est frisqué .
Taboulé libanais
En arabe, le mot taboulé signifie “assaisonnement” ou “épicé”. Le taboulé est une salade traditionnelle du Liban qui se compose de persil plat, oignon, tomate et menthe, assaisonnée au citron et à l’huile d’olive.
Crevettes sautées à l’ail et au persil
Vous ne disposez pas d’énormément de temps pour cuisiner ce midi ou ce soir ? Pas de panique . Nous vous proposons une recette de crevettes sautés à l’ail et au persil. Une recette riche en saveurs . Bon appétit
Falafel, Ta’amiya
Le falafel est un plat dont l’origine reste très contesté. Il s’agit d’une spécialité culinaire traditionnelle très répandue dans le Moyen Orient. La version égyptienne d’origine utilise des fèves à la place des pois chiches.
La Sauce Biékosseu
La sauce Biékosseu nous vient du sud-est de la Côte d’Ivoire. C’est un plat typiquement Attié. Biékosseu en Attié signifie piment donc c’est une sauce bien épicée. Le biékosseu se cuisine généralement avec du bon poisson frais, mais on peut le faire aussi avec du poulet. Servir le poisson et la sauce, séparément, dans deux …