Les-cotis-de-porc-braisées

L’odika, est une sauce à base du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao.Découvrons cette recette très prisée au Gabon😋😋

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Difficulté

moyenne

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Ingredients

  • 20 cotis braisées

  • 1 oignon

  • 1 piment

  • 3 tomates pelées (boite de conserve)

  • Odika râpé (environ 60g)

  • 2 gousses d’ail

  • 1 branche de basilic

  • Sel, poivre

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Directions

  • Émincer l’oignon, concasser la tomate et hacher l’ail
  • Dans un filet d’huile mettre à revenir l’oignon avec le piment.
  • Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter.
  • Ajouter par la suite l’odika et l’ail haché, bien mélanger, puis laisser fondre 2/3 min.
  • Couvrir avec de l’eau (l’équivalent d’une bouteille d’eau de 1,5 litres environ), mettre le basilic, le cube, du sel et du poivre
  • Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen
  • À mi-cuisson, ajouter les cotis puis couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien consistante.
  • Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin
  • Mettre les cotis sur de la braise et laisser dorer (à votre convenance)
  • Servir avec les cotis braisées à l’odika.
    Vous pouvez accompagner de banane plantain
    Bonne dégustation 😋😋😋
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