Crepe Baghrir

Le baghrir ou crêpe mille trous est une crêpe marocaine à base de semoule de blé dur qui a la particularité d’être cuite seulement d’un côté et sur laquelle se forment une multitude de trous minuscules pendant la cuisson. C’est un dessert très apprécié au Maroc,  souvent agrémenté de beurre et de miel.

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de préparation

20 minutes

Difficulté

Facile

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Ingredients

  • 350 g de semoule de blé dur

  • 500 à 600 ml d’eau (selon la semoule de blé dur)

  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche

  • Une pincée de sel

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger de miel (optionnel)

  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou de beurre clarifié)

  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger de miel

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Directions

  • Mélanger 25 cl d’eau tiède avec le sucre et la levure et laisser mousser pendant quelques minutes.
  • Dans un robot électrique (ou blender), mélanger 25 cl d’eau, la semoule, l’eau de fleur d’oranger (optionnel) et le sel. Ensuite, ajouter le mélange de levure et bien mélanger..
  • Ajouter plus d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte un peu liquide, à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpe classique.
  • Laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen/fort et verser une louche du mélange au centre de la poêle. De minuscules trous devraient se former très rapidement. Laissez cuire la pâte d’un seul côté pendant 1 à 2 minutes.
  • Sirop :
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.
    Verser sur le baghrir une fois prêt à servir.
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