Originaire de la Côte d’ivoire, le fofou est un plat traditionnel adoré des populations locales. Il est facile à digérer et permet de découvrir la cuisine africaine dans toute son originalité.
DÉTAILS
Personnes
5 personnes
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
1h30 min
Difficulté
Facile
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INGRÉDIENTS
15 bananes plantains bien mûres
3 gros brochets fumés
3 gros oignons
4 grosses tomates
1/2 gousse d’ail
4 piments
5 gros crabes de mer
1/2 l d’huile rouge
Poivre
Sel
1 sachet de poudre de crevettes séchées
Directions
- Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.
- Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
- Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
- Versez l’huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l’eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min.
- Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l’huile rouge et un peu de sel.
- Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.
- Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.
- Recouvrez pendant 15 min et servez chaud.
