Suya est le roi des épices ouest-africaines pour barbecue – puissantes, complexes et robustes. Vous avez déjà utilisé des épices cajuns ou de la pâte d’harissa pour animer des grillades ou des torréfactions? Alors le suya devrait être votre amie. Je vous invite à découvrir les légumes suya rôtis 😋
Details
4 personnes
15 minutes
25 minutes
Facile
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Ingredients
Pour les légumes
250 à 300 g de légumes lavés et parés
(par ex. Chou frisé, légumes verts de printemps, brocoli, courgette, aubergine, chou-fleur)Pour le mélange d’épices sec suya
100g de poudre d’arrachide ( ou de noix de cajou ou d’arrachides rotis hachés finement4 cuillères à soupe de piment fort (ou de poivre de Cayenne)
4 cuillères à soupe de paprika
4 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe d’ail en poudre
2 cuillères à soupe d’oignon en poudre
5 noix de muscade moulue
1 cuillère à café de gironfle moulu
1 cuillère à café de grains moulus (ou de poivre moulu)
1 cuillère à café de sel
Pour la marinade de suya
2 cuillères à soupe de mélange d’épices sèches suyaZest et jus de 1/2 citron vert
3 gousses d’ail pelées et émincées
1 morceau de gingembre pélé et émincé
1 brin de thym ou d’oignon frais
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Directions
- Commencer par préparer le mélange des épices sèches suya
- Mettez les arachides dans un bol avec tous les autres ingrédients et mélangez
- Transférer dans un récipient propre et hermétique, sceller et conserver dans un endroit frais et sombre (on peut le conserver ainsi jusqu’à 6 mois)
- Chauffer le four jusquà 190°C
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade suya avec un fouet puis gouter et ajuster l’assaisonnement.
- Ajouter les légumes dans un bol et mélanger en veillant à ce qu’il soit généreusement enrobé de la marinade huileuse
- Placer les sur un moule et rôtir de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soient tendres, croquants et légèrement dorés
- A servir chaud.
Bon appétit.
