Le poulet djenkoumé, est une spécialité culinaire du Togo faite à base de poulet. Un plat familial traditionnel du Togo, facile à réaliser. Le «Djenkoumé» du Togo est aussi appeler «Amiwô» au poulet chez son voisin le Bénin. La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djenkoumé» . Un plat original à table !
Details
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Difficulté
Imprimer
Ingredients
1 poulet
400 g de semoule fine de blé
1 kg de tomates fraîches
1/4 de l d’huile de tournesol
1 tablette de bouillon de volaille
2 à 3 oignons
50 g de gingembre frais
4 gousses d’ail
1 l d’eau
sel et poivre
Directions
- Bien nettoyer le poulet et le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
- Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d’huile. Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération.
- Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d’huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.
- Couper en morceaux les tomates et les passer au mixeur. Verser le jus de tomate obtenu dans l’huile qui a servi a faire revenir le poulet.
Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération. - Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d’eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes, puis faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.
- Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l’ensemble.
Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins. - Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.
- Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.
Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d’oignon.
