Le riz cantonnais à l’africaine est une version revisitée d’un grand classique asiatique, adaptée aux goûts et aux ingrédients de nos cuisines africaines. Facile à préparer, coloré et riche en saveurs, ce plat est idéal pour un déjeuner rapide, un dîner en famille ou même pour valoriser des restes de riz. Dans cette recette, on marie légumes croquants, œufs brouillés, viande ou crevettes, et une touche d’épices locales pour un résultat à la fois exotique et familier.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tasses de riz cuit (de préférence de la veille)
- 2 œufs
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poignée de petits pois
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 150 g de blanc de poulet ou de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
- Sel, poivre, piment (selon goût)
- Feuilles d’oignon vert ou de basilic africain pour la touche finale
Préparation :
- Dans une poêle ou un wok, chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter le poulet ou les crevettes, saler légèrement et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pousser les ingrédients sur le côté de la poêle, casser les œufs au centre et brouiller rapidement.
- Incorporer le riz cuit, les petits pois et la sauce soja. Bien mélanger pour que les saveurs se diffusent.
- Rectifier l’assaisonnement avec du poivre et un peu de piment si souhaité.
- Parsemer de feuilles d’oignon vert ou de basilic juste avant de servir.
Astuce :
Pour un riz cantonnais à l’africaine encore plus gourmand, tu peux ajouter des morceaux de saucisse fumée, du poisson fumé émietté ou même une touche de gingembre frais.
