Injera
L’injera est un pain rond avec un goût légèrement amer, en raison de sa fermentation lente. On le prépare avec le teff, un céréale produit uniquement en Afrique pour maintenir son style traditionnel.
Mbakhalou Saloum
Ce plat est originaire du Saloum (ancien royaume Sérère de l’Ouest du Sénégal). C’est un mélange de riz, poudre d’arachide, fruits de mer, poissons fumés, haricots et parfois de viande riche en arômes et saveurs. Il est aussi très riche en protéines et fer notamment par la présence de poisson séché et de nombreux fruits …
Poulet Nyembwe
Le poulet nyembwe est un plat traditionnel du Gabon. Il s’agit de poulet fumé cuit dans une sauce graine ou pâte de noix de palme. Le poulet nyembwe est le plat national du Gabon Nyembwe veut dire huile de palme dans la langue bantoue de Myèné. C’est aussi le plat national de la République du …
Beignets de nièbé (Akara où gaou)
Les akaras sont un snack salé célèbre au Sénégal, qu’on retrouve aussi en Haïti ou au Brésil. Ces beignets se composent principalement de haricots cornilles et de piments, puis sont ensuite frits.
Le Doro Wat poulet à l’éthiopienne
Le Doro Wat est un plat traditionnel originaire du Nord de l’Éthiopie. Il s’agit d’une sorte de ragoût à base de poulet et d’une sauce pimentée. Le plat peut se manger seul, mais s’accompagne souvent d’autres ingrédients comme des œufs et des légumes, le tout sur l’injera, une galette à base de farine de teff.
Le bobotie
Le bobotie est un plat originaire d’Afrique du Sud à base de viande hachée épicée, d’œuf et de pain imbibé de lait. Le tout superbement gratiné au four.
La Soupe du Pêcheur
La soupe du pêcheur ou encore marmite du pêcheur est un met facile à préparer, qui vous permet de faire le plein de saveurs de la mer et de légumes.
Sauce Arachide
La sauce arachide appelée aussi sauce « mafé » est très répandue en Afrique de l’Ouest. Elle sauce le poulet ou la pintade pour un plat qui plaira autant aux grands qu’aux enfants. Vous pouvez l’accompagner de riz ou de foutou.
Sauce Graine
La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.