Originaire de la Côte d’ivoire, le fofou est un plat traditionnel adoré des populations locales. Il est facile à digérer et permet de découvrir la cuisine africaine dans toute son originalité. 

DÉTAILS

Personnes

5 personnes

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

1h30 min

Difficulté

Facile

ImprimerImprimer

INGRÉDIENTS

  • 15 bananes plantains bien mûres

  • 3 gros brochets fumés

  • 3 gros oignons

  • 4 grosses tomates

  • 1/2 gousse d’ail

  • 4 piments

  • 5 gros crabes de mer

  • 1/2 l d’huile rouge

  • Poivre

  • Sel

  • 1 sachet de poudre de crevettes séchées

ImprimerImprimer

Directions

  • Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.
  • Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
  • Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
  • Versez l’huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l’eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min.
  • Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l’huile rouge et un peu de sel.
  • Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.
  • Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.
  • Recouvrez pendant 15 min et servez chaud.
458