Sauce dah

La sauce dah est un plat vraiment savoureux dégusté en Guinée, au Mali et en Côte d’Ivoire . C’est un régal qui doit être mijoté longuement pour que les saveurs de l’umami se développent.

Details

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1h

Difficultés

Moyenne

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Ingredients

  • 1 bouquet d’oseille (dah)

  • 2 oignons

  • 2 tomates

  • 1 cuillère à café de tomate concentré

  • 1 kg de poisson fumé ou viande fumée

  • 3 cuillère à soupe de pâte d’arachide

  • 1/2 litre d’eau

  • du sel (à votre convenance)

  • du piment (à votre convenance)

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Directions

  • Découper finement deux oignons moyens et les faire revenir dans l’huile d’une sauteuse.
  • Pendant ce temps, laver deux tomates les couper en cubes.
  • Verser les cubes de tomates dans un blender avec le concentré de tomate et mixer.
  • Verser la sauce tomate sur les oignons et laisser cuire environ 10 minutes en remuant souvent.
  • Pendant ce temps, nettoyer le poisson fumé ou la viande fumée.
  • Verser le poisson ou la viande émietté dans la sauce tomate. Puis mélanger et ajouter l’eau.
  • Ajouter le bouquet d’oseille lavé et coupé en morceaux. Laisser cuire environ 20 minutes ainsi à petit feu.
  • Mélanger la pâte d’arachide dans un demi verre d’eau bouillante.
  • Verser le mixe dans la sauce et mélanger.
  • Ajouter si l’on souhaite du piment
  • Servir la sauce dah avec soit du riz, soit comme ici avec du fonio
    Bon appétit.
    Vous pouvez aussi voir la recette de jus de gnamankoudji pour accompagner votre plat
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