La sauce gombo est une sauce consommée partout en Afrique. La base reste la même sauf qu’elle s’assaisonne différemment selon les pays. Je vous invite à découvrir la version togolaise😊
Details
Personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Difficulté
Moyenne
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Ingredients
500 g de gombo
10 g de gingembre
2 gousses d’ail
300 g de crevettes
1 poisson fumé
300 g de crabe
1 oignon
120 ml d’huile de palme
Directions
- Lavez les gombos et hachez-les finement.
- Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).
- Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
- Décortiquez les crevettes.
- Nettoyez les crabes et les précuire.
- Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse).
- Ajoutez les gombos finement hachés et mélangez.
- Ajoutez le n’tutu.
- Laissez bouillir 5mn puis ajoutez les crevettes et les crabes.
- Laissez à nouveau cuire 5mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10mn puis ajouter le poisson fumé..
- Salez laissez à nouveau cuire 5mn.
- Servir chaud avec akoumè.
Bon appétit !
Vous pouvez voir les vertus du gingembre
